近日，“碳水脸”“蛋白脸”的概念在短视频平台爆火，一些博主把脸肿、皮肤松垮暗沉、长痘、下颌线模糊等问题，统统归因为“碳水吃太多”。这些问题真的是吃碳水导致的吗？多吃蛋白质，就一定更美更健康？那些崇尚“断碳水”或者极低碳水饮食的人，后来怎样了？
通过求证福州大学附属省立医院临床营养科副主任医师孙铭遥，从医生的接诊案例中，揭秘那些长期“控碳水”的人，身体会变怎样。
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“变美”，真的是因为“控碳水”吗？
很多人“控碳水”后，可能会快速收获“脸小、消肿、线条清晰”的效果。这与碳水对身体的作用机制相关。碳水进入人体后，会转化为糖原储存在肌肉和肝脏中，而每1克糖原，会伴随储存约3克—4克水分。这也是很多人大量吃主食后，会轻微面部浮肿的原因。
短期“控碳水”、减少主食摄入，身体糖原快速消耗，水分随之流失，最直观的变化就是脸部消肿、轮廓紧致、体重下降。但这只是水分和糖原流失的暂时效果，一旦恢复正常饮食，身体快速复储糖原和水分，体重也会随之迅速反弹。
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即便如此，所谓“控碳水”期间的面部变化，更多是多重因素叠加的效果。
多数刻意“控碳水”的人，会同步养成少油、少盐、清淡饮食的习惯。相比于碳水，高油、高盐、辛辣刺激才是面部问题的元凶：
重盐会导致体内钠离子浓度升高，为维持渗透压平衡，身体会滞留更多水分，导致脸肿、虚胖。
重油重辣会刺激皮肤炎症，引发出油、长痘、粗糙暗沉。
此外，无论为了减脂还是养生，“控碳水”人群大多会搭配规律作息及运动，多重良性习惯叠加，才带来了好气色、好体态。
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