糙米不糙、吃油不胖……在湖北粮食科普大赛薅点“干饭冷知识”

湖北日报全媒记者 陈莉霖 通讯员 朱玫

谷物里的“霉”案件，谁是看不见的杀手？如何解码一粒稻种的科研奥秘？大国粮仓也有“数字分身”？

8月7日，2026年湖北省粮食科普讲解比赛决赛收官。来自全省各地粮食系统、科研院校及粮油企业的18组选手参赛角逐，选题覆盖智慧储粮、粮食质量安全、粮油加工创新、种业科技等多个领域。

随州市公共检验检测中心的穆青

民以食为天，如何“吃得好”成为比赛中最吸睛的话题。

你是否也经历过：买一袋糙米，煮出的饭又硬又糙，老人嚼不动，孩子不爱吃，最后只能丢掉。随州市公共检验检测中心的穆青告诉你，全谷物的“倔强”也是可以驯服的。一种新型的非热加工技术——冷等离子体技术，能有效改善糙米的质地，使其从坚硬粗糙变得松软可口。研磨保留皮层99.5%的全谷物，通过微波辅助处理，不用泡、直接煮，烹饪时间比传统方式缩短50%。

黄冈市公共检验检测中心的吴灿

崇尚健康饮食，全谷物成为本次科普大赛的高频词。黄冈市公共检验检测中心的吴灿介绍，麸皮是血糖飙升的“刹车片”，胚芽在整粒大米的体积占比虽小，营养含量却很高。过度精加工，让粮食变得“白细美”，却造成营养流失、升糖过快、粮食损耗等“三重代价”。如今，通过低温柔性碾磨技术、麸皮生物性改性工艺、近红外无损快速检测技术，对小麦适度加工，能打造平稳控糖的健康主食。

当阳红缘丰食品有限公司的徐卓

想把吃下去的油直接“燃烧”掉，而不是囤成赘肉？甘油二酯油让这个愿望成真。来自当阳红缘丰食品有限公司的徐卓介绍，甘油三酯是典型的“囤积型”油脂，经过消化代谢后，最终转化为体内脂肪堆积；而甘油二酯则是“消耗型”油脂，被消化后主要为身体供能，不易转化为脂肪储存，有利于减脂减重。武汉轻工大学攻克湖北首例菜籽甘油二酯油技术，将“囤积型”油脂变成“消耗型”新油脂，让吃油更健康，破解大众“吃油怕胖”痛点。

襄阳市公共检验检测中心的王婷

随着储粮条件普遍改善，尤其是近年来准低温粮仓全覆盖，粮仓里的最大杀手已不再是老鼠和害虫，而是微生物。其中，黄曲霉等真菌产生的剧毒物质，堪称“真菌毒素之王”。黄曲霉毒素是一级致癌物，毒性是砒霜的68倍。

通山县发展和改革局的阮鑫璇

多位选手锁定选题，揭秘如何让粮食告别“霉”烦恼。“良好的储存习惯是避免黄曲霉毒素污染的关键。保持干燥，拒绝受潮；容器洁净，定期清理；按需采购，拒绝囤积；仔细辨别，果断舍弃。”襄阳市公共检验检测中心的王婷，总结出家庭防护“四字诀”：干、净、少、挑。通山县发展和改革局的阮鑫璇带来一则好消息：今年6月，我国研发的粮食霉变“预警雷达 ”技术，斩获日内瓦国际发明展金奖。

湖北大学知行学院的左祥莉

烈日炎炎的三伏天，粮仓外覆盖一层材料，不需要用电，就能让其表面温度比周围环境低好几度，仿佛穿上“空调衣”，这可能吗？

湖北大学知行学院的左祥莉，形象地描绘了辐射制冷材料的“魔法”原理。宇宙的背景温度接近绝对零度，约为零下270℃，是一个巨大的天然冷源。在电磁波谱中，存在一个特殊的8-13μm波段。这个波段就像是一条专门通往宇宙的“透明高速公路”，大气层对它几乎不吸收、不阻挡，被称为“大气窗口”。辐射制冷材料将自身的热量以8-13μm这个特定波段的光辐射出去，穿过大气窗口，直接发射到寒冷的外太空中。就像在炎热的房间里开了一扇直通冰库的门，热量源源不断地流走，自然就凉快了。

十堰市粮油储备有限公司的曾江燕子

新的储粮科技，不仅帮粮库减损，还能创收。十堰市粮油储备有限公司的曾江燕子介绍，粮仓顶上铺设光伏板，如同穿上“隔热衣”，让仓内平均温度降低2-3℃，减少粮食损耗；同时还能遮风挡雨，发电创收。“年发电量达1200万度，我们每年靠卖电可以创收400万元。”

武汉市储备粮保障中心的汪思佚

今年夏季，超强台风“巴威”带来的极端强对流天气让人印象深刻，如何防汛保粮安？

“在极端天气常态化、汛期灾害频发的背景下，唯有通过前沿科技的深度应用与高强度的智能化改造，才能构建起抵御汛期灾害、守护粮食安全的现代化防线。”武汉市储备粮保障中心的汪思佚介绍的数字孪生粮仓，抓住评委们的关注，最终获得全场最高分，夺得冠军。

选手与评委合影

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